La ricetta delle alici fritte

La frittura mista di pesce è un must delle località balneari.
E' vero, eccessivamente calorica  e dannosa per la salute, ma ogni tanto si può pure infrangere le regole.
Spesso nella frittura mista con calamari e polpo vengono aggiunti dei deliziosi pesciolini: le alici fritte che aggiungono un tocco in più al piatto.
Ecco allora come preparare le alici fritte (se vi interessa qui trovate la ricetta delle alici spinate e fritte).

INGREDIENTI

• alici 1 kg
• olio di semi 1 litro
• farina di semola
• sale fino

RICETTA

Pulite le alici togliendo la testa e le interiora, sciacquatele bene e fatele sgocciolare.

In un piatto mettete la farina e poco alla volta infarinate le alici e soffriggetele in olio bollente per qualche minuto fino a quando saranno dorate.

Sgocciolatele su carta assorbente, salate e servitele ben calde.

Buon appetito.

Peperoni ripieni con prosciutto e mozzarella

Adoro i peperoni e quando posso li cucino in ogni salsa.
L'altra sera ho deciso di prepararli con un ripieno di prosciutto e mozzarella.
Una vera e propria delizia questi peperoni ripieni!
E voi che aspettate a prepararli?

INGREDIENTI: per 2 persone

• peperoni 2
• mortadella 50 gr
• mozzarella 100 gr
• uovo 1
• pangrattato
• formaggio pecorino grattugiato 50 gr
• prezzemolo
• basilico 
• pepe
• capperi salati
• olio extra vergine di oliva
• sale fino
• aglio 1 spicchio

RICETTA

Lavate i peperoni e sbollentateli in abbondante acqua per 10 minuti, fateli raffreddare e privateli del picciolo e dei semi.

Tagliateli a metà in lunghezza e sistemateli in una teglia con un goccio di olio.

Preparate il ripieno sbattendo l' uovo con un pizzico di sale e pepe, i capperi lavati, un trito di prezzemolo, basilico e aglio, il formaggio, un cucchiaio di pangrattato e la mortadella e la mozzarella a dadini.

Impastate il tutto e riempite i peperoni uno per volta.

Condite con un goccio di olio e spolverizzate con un pò di pangrattato.

Aggiungi nella teglia un filo di acqua fredda e infornate a 220° per 30 minuti.

Buon appetito.

Sugo alla bolognese

Il sugo alla bolognese è uno dei ragù più preparati dagli Italiani, un'ottima variante al ragù classico.
Grazie all'aggiunta di carote, sedano e basilico il ragù assume un gusto più ricco e saporito.

INGREDIENTI: per 4 persone

• carne trita 500 gr
• cipolla piccola
• carote 1
• sedano
• vino bianco
• basilico
• salsa di pomodoro o pomodori pelati 800 gr
• pasta penne lisce 400 gr
• formaggio pecorino
• sale grosso
• olio extravergine di oliva

RICETTA

Preparate un trito di carote, cipolla e sedano e soffriggeteli in un tegame con un goccio di olio per qualche minuto; aggiungete la carne trita, un goccio di vino bianco e fate soffriggere ancora.

Dopodichè aggiungete la salsa o i pelati passati, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico e lasciate cuocere per 30 minuti.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite con qualche mestolo di sugo.

Impiattate mettendoci sopra un cucchiaio di sugo alla bolognese rimasto e cospargete di formaggio grattugiato.

Buon appetito.