Polpette di polpo

Questa che sto per presentarvi è una ricetta tipica del Salento.
L'ho assaggiata in vacanza quest'estate e ho deciso di prepararla a casa: sto parlando delle polpette di polpo.
Al sapore del mare non si può rinunciare!

INGREDIENTI

• polpo 1 kg
• prezzemolo
• aglio 1 spicchio
• sale grosso
• uovo 1
• formaggio pecorino 100 gr
• pangrattato
• pepe
• olio di semi 1 litro

RICETTA

Pulite il polpo togliendo le interiora.

Lessatelo in acqua bollente con un pizzico di sale per circa un' ora, dopodichè scolatelo e fatelo a pezzettini.

Mettete nel frullatore il polpo, l'aglio e una manciata di prezzemolo, frullate finemente per qualche secondo.

In una coppa versate il composto di polpo, l'uovo, il formaggio e un pizzico di pepe, impastate il tutto e iniziate a fare delle polpettine, passandole poi nel pangrattato.

Friggete le polpette in olio bollente per qualche minuto e servitele ben calde.

Buon appetito.

Torre di patate con prosciutto e scamorza

Ogni tanto, soprattutto in estate, è bene nutrirsi con piatti leggeri e molto semplici.
Questo che sto per presentarvi è proprio così: solo tre ingredienti base e il piatto è pronto.
Ecco la ricetta per preparare la torre di patate con prosciutto e scamorza.

INGREDIENTI: per 4 persone

• patate grosse 4
• scamorza affumicata 200 gr
• prosciutto cotto 100 gr
• rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale fino

RICETTA

Pulite le patate e tagliatele in quattro fettine di 1 centimetro nel senso della lunghezza.

Disponete le fettine di patate in una teglia con carta da forno, condite con un filo d'olio, il rosmarino e un pizzico di sale fino.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.

Componete le torri mettendo alla base una fetta di patata croccante, poi il prosciutto e una fettina di scamorza.
Ripetete l' operazione per tre strati concludendo con una fetta di patata.

Rimettete le torri di patate in forno a 180° per 5 minuti, giusto il tempo per far fondere la scamorza.

Servite molto caldi.

Buon appetito!

Bresaola con rucola e grana

Con le temperature altissime di questi giorni la voglia di mangiare è veramente poca.
Si preferisce preparare piatti freddi e veloci.
Tra questi, c'è sicuramente un bel piatto di bresaola con rucola e grana, spesso presente nelle diete.
Una ricetta molto semplice, ma deliziosa.

INGREDIENTI

• bresaola a fette 100 gr
• rucola 1 mazzetto
• limone 1
• pepe
• parmigiano 50 gr
• olio di oliva
• sale fino

RICETTA

Disponete le fette di bresaola su un piatto da portata.

Pulite la rucola prendendo solo le foglie, lavatele e tagliuzzatele, spargetele sulla bresaola e condite con un pizzico di sale e pepe, un goccio di olio, una bella spruzzata di limone e coprite con molte scaglie di grana.

Buon appetito!