Risotto con carote e noci

Il risotto è sempre un piatto delicato e abbastanza leggero.
Così, ogni tanto e nonostante l'opposizione di mia figlia, lo preparo.
Questa volta ho preparato questa ricetta: il risotto con carote e noci.
Vi assicuro che è molto leggero e con un gusto davvero sfizioso.
Ve lo consiglio vivamente.

INGREDIENTI

• riso 300 gr
• cipolla
• burro 50 gr
• brodo di dado 1 litro
• carota 1
• gherigli di noci 70 gr
• parmigiano reggiano 100 gr

RICETTA

In un tegame fate soffriggere la cipolla a fettine col burro, aggiungeteci il riso e lasciate insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete il brodo fino a metà tegame e lasciate cuocere, mescolando spesso e allungando col brodo un pò per volta.

A metà cottura aggiungeteci la carota a scaglie e le noci.

Impiattate e cospargete con formaggio grattugiato.

Buon appetito!

Ricette di Halloween: muffin alla zucca

Halloween è alle porte e chi di noi non vuol preparare qualcosa di sfizioso per questa festa tutta americana?

Naturalmente, l'ingrediente che non può mancare è la zucca, simbolo di Halloween.

E così oggi ho preparato dei muffin con zucca e cioccolato.

INGREDIENTI: per 10/12 muffin

• cioccolato fondente 50 gr
• zucca 300 gr
• latte 100 ml
• burro 100 gr
• farina 180 gr
• zucchero 100 gr
• lievito 1 bustina
• vanillina 1 bustina
• 4 uova (2 tuorli e 4 albumi)

RICETTA

Il primo passo da fare è quello di pulire la zucca, farla a pezzetti e cuocerla a vapore per 15 minuti circa.

Una volta cotta, usate il mixer per ottenere una crema densa.

Successivamente, in una terrina mescolate la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e la vanillina.

Aggiungete la crema di zucca, il burro (che avrete fatto sciogliere e raffreddare), il latte e 2 tuorli (mettete da parte gli albumi).

Mescolate il tutto per bene, aggiungendovi il cioccolato a scaglie.

Proseguite, montando a neve in un'altra terrina 4 albumi e incorporandoli al composto principale.

Una volta pronto tutto, imburrate i pirottini e versate parte del composto.

Infornate a 180°C per 20 minuti circa.

Buon Halloween!

Patate saporite al forno

Una ricetta veloce e leggera, per chi non vuol impegnarsi troppo nè impiegare troppo tempo: una bella teglia di patate saporite al forno.

INGREDIENTI

• patate 4
• pomodorini rossi 4
• cipolla 1
• sale 
• pepe
• olio di oliva cucchiai 2
• formaggio fresco ( scamorza o fontina o emmenthal) 100 gr
• zafferano 1 bustina

RICETTA

In una coppa mettete le patate tagliate a rondelle, i pomodorini a pezzi, la cipolla a fettine, l'olio, un pizzico di sale e pepe e lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua.

Amalgamate bene il tutto e versatelo in una teglia.

Sistemate in superficie il formaggio fresco a cubetti.

Infornate a 220° per 20 minuti.

Buon appetito.