Timballo di pasta con melanzane

L'altro giorno ho seguito i consigli di mia sorella e ho preparato per il pranzo della domenica un nuovo primo piatto, mai fatto prima: il timballo di pasta con melanzane.
Ecco come prepararlo e ciò che serve per un piatto da leccarsi i baffi.

INGREDIENTI

• melanzane grosse 3
• pasta rigatoni 500 gr
• salsa di pomodoro 800 ml
• cipolla
• basilico
• olio di semi
• scamorza affumicata 1
• formaggio pecorino grattugiato 100 gr
• sale grosso

RICETTA

In un tegame preparate il sugo, facendo soffriggere la cipolla con due cucchiai di olio di oliva.
Dopodichè versate la salsa, un pizzico di sale e basilico e fate cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo, prendete le melanzane, tagliando il picciolo verde, e fatele a fette sottili.

Friggetele in olio bollente da ambo i lati e lasciatele scolare su carta assorbente.

Lessate la pasta molto al dente in abbondante acqua salata.

Ora iniziamo a preparare il timballo mettendo sul fondo di una teglia un pò di sugo e metà porzione di pasta.
Coprite con le fette di melanzana, la scamorza a fette sottili, una bella spolverata di formaggio e sugo.

Fate il secondo strato con il resto della pasta, le melanzane, formaggio e sugo.

Infornate a 220° per 30 minuti.

Buon appetito.

Rotolo di frittata con mortadella

L'altra sera non avevo idee per la cena, ma avevo voglia di frittata.

Così ho scelto di cucinarla in un modo tutto particolare: il rotolo di frittata con mortadella e sottilette.

Non vi servirà tanto tempo e inoltre è abbastanza facile.

INGREDIENTI: per 4 persone

• mortadella 6 fette
• sottilette 6 fette
• uova 3
• parmigiano grattugiato 50 gr
• farina 00 mezzo cucchiaio
• latte 1 cucchiaio e mezzo
• sale 
• olio per friggere
• pepe

RICETTA

In un tegamino intiepidite il latte.

Successivamente, versatelo in un ciotola e aggiungete la farina, le uova, il sale, il formaggio grattugiato e il pepe.

Mescolate e nel frattempo ungete il fondo di una padella rettangolare, scaldatela e versateci metà composto.

Fatela cuocere da entrambi i lati in modo da ottenere una frittatina sottile.

Fate lo stesso con l'altra metà di composto.

Una volta ottenute le due frittate, stendeteci sopra la mortadella e le sottilette.

Arrotolate la frittata, aiutandovi con la carta stagnola e mettete il tutto in forno per 15 minuti a 200°C.

Una volta cotta, tagliate a fette e servitele.

Buon appetito!

Come fare il pane in casa

In questo periodo di crisi, ogni famiglia sta cercando di risparmiare un po' su tutto.

E così che sempre più sentiamo notizie di gente che prepara in casa i detersivi, ha il proprio orticello per raccogliere gli ortaggi utili alla cucina o addirittura ricorre al baratto per avere un libro o un vestito o qualcos'altro di interessante.

E c'è un'altra cosa che sta prendendo sempre più piede nelle famiglie italiane: quella di fare il pane in casa.

L'altro giorno l'ho fatto anche io, senza utilizzare nessuna macchina del pane o quant'altro.

Solo gli ingredienti base e tanta passione.

INGREDIENTI: per 6/7 panini

• farina 500 gr
• sale fino 1 cucchiaio
• zucchero 
• lievito di birra 1
• acqua tiepida
• olio extravergine 2 cucchiai

RICETTA

Su una spianatoia disponete la farina e aggiungete il sale, lo zucchero, l'olio.

Con le mani e con l'ausilio di un po' d'acqua, sciogliete il lievito e amalgamatelo con l'impasto.

Versate l'acqua tiepida quanto ne basta per ottenere un impasto compatto e morbido.

Con un coltello prendete tante parti di pasta e fate delle palle.

Fate lievitare il tutto per un'ora circa.

Successivamente, sistemate le palle d'impasto in una teglia infarinata e infornate a 220° per 30 minuti, fin quando i panini non saranno dorati.

Buon appetito!