Muffin al cioccolato

Negli ultimi tempi c'è un dessert che sta riscuotendo un enorme successo tra gli appassionati di cucina: i muffin.

Si tratta di piccoli dolcetti, simili ai plumcake, tipici del Regno Unito.

La loro gustosità risiede nella loro morbidezza e dolcezza.

Io li ho preparati a base di cioccolato e vi assicuro che è stato un ottimo inizio di giornata, una colazione favolosa per trascorrere al meglio questa giornata.

Ecco la ricetta dei muffin al cioccolato.

INGREDIENTI: per 10 muffin

• cioccolato fondente 300 gr
• latte 100 ml
• burro 100 gr
• farina 180 gr
• zucchero 100 gr
• lievito 1 bustina
• 4 uova (2 tuorli e 4 albumi)

RICETTA

Iniziate con il mettere in un tegame 100 gr di cioccolato fondente, il burro e il latte: mescolate a fuoco lento finchè non otterrete una crema che lascerete raffreddare per qualche minuto.

Nel frattempo, in una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e il lievito.

Aggiungeteci la crema al cioccolato, due tuorli (conservate gli albumi) e i restanti 200 gr di cioccolato, fatti a scaglie e continuate a mescolare.

Infine, montate in un'altra ciotola 4 albumi e aggiungeteli al composto.

Dopodichè, prendete i pirottini per muffin, imburrateli e infarinateli e versateci con un cucchiaio un po' di composto.

Una volta terminata questa fase, infornate a 180°C per 20 minuti circa.

Buon appetito!

Focaccia con la parmigiana

Questa è una ricetta tanto particolare, ma soprattutto tanto buona: sto parlando della focaccia con la parmigiana.
Non è poi così tanto complicata da preparare per un sabato sera con gli amici: vi assicuro che è qualcosa di unico e che sarà sicuramente un successo.

INGREDIENTI

• farina 00 bianca 500 gr
• lievito di birra 1
• sale fino
• cipolla
• salsa di pomodoro 500 ml
• olio di oliva
• olio di semi
• melanzane 2
• uova 1
• prosciutto cotto 100 gr
• mozzarella 200 gr
• formaggio pecorino 50 gr

RICETTA

Preparate l' impasto per la focaccia con farina, un pizzico di sale, il lievito e acqua fino a quando otterrete una bella massa morbida e liscia, e fatela lievitare per due ore.

Nel frattempo preparate il sugo in un tegame, facendo soffriggere due cucchiai di olio con un pò di cipolla per qualche minuto; aggiungeteci la salsa e un pizzico di sale e lasciate cuocere per 20 minuti.

Prendete le melanzane, tagliate il picciolo verde e fatele a fette lunghe.

Friggete le melanzane in olio di semi, passandole prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale .

Ora procedete a preparare la focaccia: stendete bene l'impasto in una teglia rettangolare unta e infornate per 10 minuti a 220°.

Dopodichè estraete la teglia dal forno e condite velocemente la focaccia in questa sequenza: versate metà sugo, prosciutto, mozzarella a fette, melanzane fritte, una spolverata di formaggio grattugiato e il sugo rimanente.

Infornate di nuovo per altri 20 minuti.

Buon appetito!

Polpette fritte di baccalà

Non potete perdervi questa deliziosa ricetta per assaporare il baccalà: le polpette fritte di baccalà.
Solitamente, siamo soliti mangiare il baccalà a Natale, quando sulle tavole non possono mancare le grosse porzioni di baccalà fritto.
Vi assicuro che questa variante non vi deluderà.

INGREDIENTI

• baccalà già ammollato 500 gr
• aglio 1
• prezzemolo
• pepe
• uova 2
• latte
• pane raffermo
• formaggio pecorino 50 gr
• pangrattato
• farina bianca
• olio di semi vari

RICETTA

Lessate in un tegame il baccalà, privo della lisca e della pelle, con uno spicchio d' aglio per 30 minuti.

Tagliatelo in pezzi grossi e frullatelo finemente.

In una coppa preparate il composto, aggiungendo il baccalà, un pizzico di pepe, il formaggio, una manciata di prezzemolo tritato, una manciata di pane raffermo, bagnato nel latte e strizzato, e un uovo.

Impastate il tutto e preparate delle piccole palline .

Preparate tre piatti dove metterete in uno la farina, in un altro il pangrattato e in un altro ancora l' uovo sbattuto con un pizzico di sale fino.

Passate le polpettine prima nella farina, poi nell' uovo e infine nel pangrattato.

Friggetele in abbondante olio bollente e fatele cuocere fino a quando saranno dorate.

Scolatele su carta assorbente e servite.

Buon appetito!