Melanzane a funghetti

Settembre è il mese delle melanzane: tanto amate sono le melanzane sott'olio, ma anche questa ricetta non è niente male per degustare queste buonissime verdure di stagione: melanzane a funghetti.

INGREDIENTI

• melanzane 2
• pomodorini rossi 5
• aglio 1
• olio di oliva cucchiai 2
• sale fino 
• peperoncino

RICETTA

Lavate bene le melanzane e tagliatele a tocchetti grossi, togliendo prima il picciolo.

In un tegame fate dorare l' aglio nell' olio, aggiungete le melanzane, i pomodorini a pezzetti, il peperoncino e un pizzico di sale fino.

Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti fino a quando le melanzane saranno morbide e ben cotte.

Buon appetito!

Razza alla pizzaiola

L'altro giorno mio marito ha pescato, durante la sua immersione, una razza: si tratta di un pesce a forma di rombo e piatto.
Ho scelto di cucinarlo e di preparare così un'ottima razza alla pizzaiola.

INGREDIENTI

• pesce razza 500 gr
• olive nere snocciolate 100 gr
• pomodorini rossi 2
• aglio 1
• capperi salati
• prezzemolo
• olio di oliva cucchiai 2
• pepe
• pangrattato

RICETTA

Pulite e lavate bene la razza, togliendo le interiora e la coda.

In una padella sistemate la razza al centro e condite con le olive, i pomodorini a pezzi, l'aglio a pezzettini, i capperi sciacquati, l'olio, un pizzico di pepe, una bella manciata di prezzemolo tritato, una spolverata di pangrattato e mezzo bicchiere di acqua.

Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti appena.

Buon appetito!

Fiori di zucca fritti

Ecco una ricetta davvero sfiziosa che potrete preparare in pochissimo tempo: i fiori di zucca fritti.
Vi basterà preparare una pastella ed è fatta.

INGREDIENTI

• fiori di zucca 300 gr
• uova 2
• pepe 
• sale fino
• formaggio pecorino 50 gr
• farina bianca 2 cucchiai
• olio di semi

RICETTA

Pulite bene i fiori di zucca togliendo il gambo e i pistilli, lavateli e metteteli a sgocciolare.

Nel frattempo preparate la pastella, sbattendo le uova in una coppa con un pizzico di sale, pepe, il formaggio e la farina.

Immergete i fiori nella pastella e amalgamateli bene, con un cucchiaio prendete un fiore per volta e metteteli a friggere nell'olio bollente.

Appena cotti per qualche minuto lasciateli scolare su carta assorbente.

Servite i fiori fritti ben caldi.

Buon appetito.