Carne alla pizzaiola

Ecco un modo tutto nuovo per preparare della buona carne: la carne alla pizzaiola.
Un'ottima variante alla semplice carne arrosto.

INGREDIENTI

• fettine di carne di vitello 800 gr
• salsa di pomodoro 700 ml
• prezzemolo
• capperi salati 15
• aglio 1
• olio di oliva 3 cucchiai
• pepe

RICETTA

In una padella fate dorare l' aglio nell' olio per qualche minuto, aggiungete la salsa di pomodoro, una manciata di prezzemolo, un pizzico di pepe e i capperi sciacquati.

Fate cuocere il tutto per 10 minuti fino a quando la salsa si sarà addensata.

Dopodichè aggiungete le fette di carne a pezzi grossi e girate bene fino a ricoprirle interamente con il sugo.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Buon appetito!

Cannelloni al forno

Il pranzo della domenica è il giorno ideale per preparare, soprattutto se abbiamo ospiti, la classica pasta al forno.
Il più delle volte si opta per il timballo di rigatoni, ma un'altra soluzione è sicuramente quella dei cannelloni.
Ecco una ricetta niente male.

INGREDIENTI

• 1 confezione di cannelloni
• macinato di carne di vitello 500 gr
• prosciutto cotto 50 gr
• mozzarella 250 gr
• uovo 1
• pepe
• formaggio pecorino 100 gr
• sale grosso
• 1 confezione di besciamella 200 ml
• salsa di pomodoro 800 ml
• basilico 5 foglie
• cipolla
• olio extravergine di oliva
• vino bianco

RICETTA

In un tegame fate soffriggere due cucchiai di olio con mezza cipolla a fette, aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e il basilico e fate cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo in una padella cuocete per 10 minuti il macinato di vitello con un goccio di olio, un pizzico di sale fino, un goccio di vino bianco e un pizzico di pepe.

Fate raffreddare in una coppa il macinato, aggiungete il prosciutto cotto e la mozzarella a pezzettini, l' uovo e metà del formaggio pecorino grattugiato, impastate il tutto e iniziate a riempire i cannelloni.

Sistemate i cannelloni in una pirofila con un pò di salsa sul fondo e ricoprite con la besciamella, l' altra metà del formaggio e tutta la salsa rimanente.

Infornate a 220° per 30 minuti.

Buon appetito!

Sugo alla Norma

L'altro giorno ho provato un sughetto niente male, cercando di essere quanto più fedele alla ricetta originale, tipica della Sicilia: sto parlando del sugo alla Norma.

INGREDIENTI: per 4 persone

• melanzane 4
• cipolla 1
• pelati 450 gr
• sale
• pepe
• olio 
• ricotta salata
• foglie di basilico 4/5

RICETTA

Pulite le melanzane, lavatele e tagliatele a cubetti.

In un tegame versate olio abbondante e dopo qualche minuto aggiungete le melanzane precedentemente tagliate.

Fatele rosolare per 8/10 minuti; dopodichè mettetele su carta assorbente per farle asciugare.

Nel frattempo, in un altro tegame, versate l'olio e aggiungete la cipolla.

Quando sarà dorata, versate i pelati, salate e aggiungete un po' di pepe e il basilico.

Fate cuocere per 20/25 minuti.

Quando il tutto si sarà addensato, aggiungete le melanzane e fate cuocere per qualche altro minuto.

Infine, metteteci della scaglie di ricotta salata e servite a tavola.

Buon appetito!