Frittura mista

Un secondo che non può mancare nei menu a base di pesce è sicuramente quello della frittura mista.
Solitamente la frittura mista è costituita da calamari e gamberi fritti, ma io, questa volta, ho optato per un altro tipo di frittura: quella con gli anelli di calamari e il polpo.

INGREDIENTI

• polpo 1 kg
• calamari 1 kg
• farina di semola
• olio di semi 1 litro
• sale fino
• limone

RICETTA

Pulite bene il polpo e i calamari, togliendo prima le interiora, e poi con le forbici tagliate il polpo a pezzi e i calamari ad anelli.

Fateli scolare bene e passateli poco per volta prima nella farina e poi nell'olio bollente.

Fate assorbire su carta da cucina e condite con sale fino e limone.
Buon appetito!

Come fare le tagliatelle

"Sono le tagliatelle di Nonna Pina" recitava un canzone dello Zecchino d'Oro e spesso mandata alla Prova del Cuoco con la Clerici.
Beh queste non sono della Nonna Pina, ma le mie.
Le ho preparate domenica per pranzo, per dare un tocco di genuinità al pranzo della domenica.

INGREDIENTI

• farina di semola 500 gr
• sale fino
• acqua q.b

RICETTA

Versate la farina su una spianatoia,un pizzico di sale fino, l'acqua e impastate fino a quando la pasta risulti bella dura e compatta.

Preparate una sfoglia molto sottile stendendo col matterello dal centro verso l'esterno.

Infarinate la sfoglia e arrotolatela al matterello, sfilate dalla sfoglia il matterello e con un coltello tagliate tante striscioline larghe mezzo centimetro e alla fine aprite le strisce facendole asciugare bene (così come potete vedere nel video sopra).
Buon appetito!!!

Spinaci con mozzarella

Per una cena leggera, ma comunque appetitosa, eccovi una ricetta davvero sfiziosa: spinaci e mozzarella, un mix perfetto tra verdure e formaggi.

INGREDIENTI

• spinaci 500 gr
• mozzarella 100 gr oppure 2 sottilette
• formaggio pecorino
• olio di oliva 1 cucchiaio
• pepe

RICETTA

Lessate gli spinaci in acqua salata per 10 minuti e scolateli.

Mettete gli spinaci in una teglia, aggiungendovi sopra il pepe, l'olio, una manciata di formaggio e la mozzarella a fettine o le sottilette a pezzi.

Fate cuocere per circa 10 minuti fino a che la mozzarella si è sciolta.

Buon appetito!!!