Biscotti screpolati al cioccolato

Dolci e ancora dolci: sì perchè in queste giornate così tristi e grigie di pioggia occorre far ritornare il sorriso con un po' di dolcezza e perciò facciamo affidamento sulla cucina.
La ricetta che sto per presentarvi è quella dei cosiddetti biscotti screpolati: l'aggettivo deriva dal fatto che, una volta cotti, il loro aspetto è della pelle screpolata, ruvida e secca.
Ma andate oltre all'apparenza e assaggiateli: non potrete più farne a meno.

INGREDIENTI

• uova 2
• zucchero 150 gr
• cioccolato fondente 175 gr
• burro 50 gr
• farina bianca 200 gr
• vanillina 1 bustina
• lievito per dolci 1 bustina
• sale fino
• zucchero a velo q.b.

Biscotti screpolati al cioccolato

RICETTA

In una ciotola sbattete prima le uova con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria, il burro fuso, la farina, la vanillina, il lievito e infine il sale.

Mescolate bene il tutto fino a formare un composto compatto e morbido.

Fate tante polpette con l'impasto e passatele nello zucchero a velo, sistematele in una teglia con carta da forno e pressate con le dita la superficie di ogni polpetta.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Buon appetito.

Cornetti al latte senza burro e uova

Non c'è colazione senza cornetti, magari anche alla Nutella, e così ho preparato questi deliziosi cornetti al latte che non contengono tra gli ingredienti nè il burro nè il latte.
Una vera delizia per il palato per cominciare al 100% la giornata.

INGREDIENTI

• farina 00  130 gr farina manitoba 140 gr
• latte intero 140 ml
• zucchero 60 gr
• olio di semi 30 ml
• lievito di birra 12 gr
• sale fino mezzo cucchiaino
• buccia di limone grattugiata 1
• uovo 1
• Nutella

Cornetti al latte senza burro e uova

RICETTA

In una coppa sciogliete il lievito con il latte tiepido, dopodichè aggiungete le farine, lo zucchero, la buccia del limone e l'olio.

Impastate il tutto per 5 minuti fino a quando si formerà un composto omogeneo, aggiungete il sale e impastate ancora per un minuto.

Lasciate riposare in un luogo tiepido fino a quando non triplicherà di volume.

Trascorso il tempo necessario stendete la pasta su una spianatoia infarinata formando un cerchio di 33 centimetri di diametro e un centimetro di spessore.

Dividete il cerchio in dodici triangoli e al centro di essi mettete un cucchiaino di Nutella, arrotolate ogni triangolo dalla base verso la punta e sistemateli in una teglia con carta da forno distanziati uno dall'altro.

Lasciate lievitare ancora per un'ora.

Trascorso questo tempo spennellate su ogni cornetto il tuorlo d'uovo diluito con un goccio di latte.

Cuocete i cornetti in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Gustateli tiepidi spolverizzati con zucchero a velo.

Buon appetito.

Risotto pere e gorgonzola

L'aria fresca dell'autunno si fa sentire già da un po' e allora è tempo di risotti caldi e buoni da gustare.

Tra i tanti risotti facili e gustosi da preparare c'è il risotto pere e gorgonzola.

Magari l'accoppiata tra la frutta e il formaggio vi può sembrare sbagliata, ma vi assicuro che il risultato è straordinario.

Provare per credere.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 200 gr di riso
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 litro di brodo vegetale
• burro
• sale
• pepe
• gorgonzola 150 gr
• una pera
• sedano, carota e cipolla

RICETTA

In un tegame preparate il brodo vegetale (potete anche usare il dado).

In un altro tegame fate soffriggere il sedano, la carota e la cipolla tagliate a pezzettini con un pezzetto di burro, aggiungendo un po' di sale.

Successivamente versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumando con vino bianco.

Aggiungete poco per volta il brodo fino a quando il riso risulterà cotto. 

Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete il gorgonzola a pezzi e mantecate. Infine la pera a pezzi e servite caldo con una buona spolverata di parmigiano, se lo gradite.