Zucchine ripiene con mortadella e mozzarella

Eccomi nuovamente con un'altra ricetta: questa volta le protagoniste sono le zucchine.
Stufa delle solite melanzane ripiene, ho deciso di utilizzare questa volta le zucchine e riempirle con ingredienti buoni come la mortadella e la mozzarella, oltre a tutte le spezie e alle erbe necessarie.
Il risultato? Un vero successo.
Ecco la ricetta delle zucchine ripiene.

INGREDIENTI: per 3 persone

• zucchine grosse 3
• mortadella 100 gr
• mozzarella 200 gr
• formaggio pecorino grattugiato 100 gr
• pangrattato 100 gr
• uovo 1
• sale
• pepe
• aglio 1
• foglie di menta 
• foglie di basilico 
• olio di oliva

Zucchine ripiene

RICETTA

Lavate le zucchine, tagliate gli estremi e lessate in acqua salata per 10 minuti.

Scolate e lasciate raffreddare, dopodichè tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza , svuotatele con un cucchiaino e sistematele in una teglia unta con un filo d'olio.

Preparate il ripieno in una ciotola con l'interno delle zucchine schiacciate, l'uovo, la mortadella e la mozzarella a pezzi, l'aglio a pezzettini, il trito di menta e basilico, il formaggio, metà pangrattato, salate e pepate.

Riempite le barchette di zucchine con il ripieno aiutandovi con un cucchiaio, cospargetele con la restante parte di pangrattato e un filo d'olio.

Infornate a 200° per 20 minuti fino a quando si formerà una bella crosticina dorata.

Buon appetito.

Torta estiva di pesche

Da qualche giorno è ricominciato il mio programma preferito, La Prova del Cuoco, e così ho ripreso anche io a mettermi ai fornelli per provare nuove ricette.
La prima che ho provato a riprodurre è proprio questa torta estiva di percoche, presentata nel corso della trasmissione da Anna Moroni.
Vi consiglio di provarla perchè siamo ancora in aria estiva.

INGREDIENTI

• uova 2
• zucchero 150 gr
• burro 60 gr
• farina bianca 200 gr
• lievito per dolci 1 bustina
• latte 500 ml
• percoche 3
• limone 1

Torta estiva con pesche

RICETTA

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, la farina, il lievito e amalgamate il tutto con un cucchiaio.
Versate a filo il latte e infine le percoche tagliate a pezzi grossi; macerate poco prima con un po' di succo di limone per pochi minuti.

Foderate con carta da forno una teglia quadrata, versate il composto e infornate a 150° per 40 minuti.

Tortino di patate e salsiccia

Dopo la pausa estiva, Pomodori Verdi Fritti torna con una nuova ricetta molto gustosa a base di patate.
Ecco gli ingredienti per la ricetta del tortino di patate e salsiccia.

INGREDIENTI

• patate 500 gr
• salsiccia 250 gr
• uovo 1
• pangrattato 50 gr
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• aglio 1 spicchio
• sale
• mozzarella 250 gr

RICETTA

Lessate le patate, pelatele, passatele nello schiacciapatate e fatele raffreddare.

Private della pelle la salsiccia e, dopo averla fatta a pezzettini, rosolatela per qualche minuto in una padella con un filo di olio.
Preparate l'impasto aggiungendo alle patate l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo tritato, l'aglio a pezzettini, un pizzico di sale e la salsiccia. 

Ungete una teglia e sistemate metà composto, adagiatevi sopra le fette di mozzarella e coprite con l'altra metà di composto, chiudendo bene i bordi.

Infornate a 180° e cuocetela fino a quando si forma una bella crosticina dorata.

Buon appetito.