Torta di pesche con limoncello

La ricetta di questo delizioso dolce l'ho presa da La Prova del Cuoco del 19 settembre.
Si tratta di un dolce preparato da Anna Moroni: la torta di pesche con limoncello.
A differenza di quella presentata nel programma, io ho sostituito alla farina di mandorle quella di cocco, semplicemente perchè ce l'avevo giù in casa.
Il risultato è stato più che buono e ve lo consiglio come dolce della domenica.

INGREDIENTI

• pesche dure 3
• uova 3
• zucchero 150 gr
• burro 150
• farina di cocco 100 gr
• limoncello mezzo bicchiere
• lievito per dolci 1
• farina bianca 250 gr

RICETTA

Sbucciate le pesche e fette.

Sbattete prima le uova con lo zucchero e il burro, aggiungete la farina di cocco e il limoncello e amalgamate bene.

Unite la farina bianca, il lievito e due pesche e amalgamate ancora il composto.

Ungete e infarinate una teglia e versate il composto, terminate adagiando sopra la terza pesca a fettine tuto intorno.

Infornate a 180° per 50 minuti.

Cospargete la torta con zucchero a velo.

Buon appetito.

Gnocchi con funghi e pancetta

Adoro gli gnocchi (ecco come farli) e amo prepararli in tutti i modi.
Questa ricetta degli gnocchi con funghi e pancetta l'ho vista in tv a La Prova del Cuoco: il piatto è stato molto apprezzato e sicuramente lo riproporrò.
E' buono perchè riesce ad unire il sapore del bosco tipico dei funghi e il profumo della pancetta affumicata.

INGREDIENTI: per 4 persone

• gnocchi di patate 600 gr
• pancetta a dadini 150 gr
• funghi champignon 500 gr
• olio extravergine di oliva
• cipolla
• aglio 1
• burro
• prezzemolo
• sale fino
• pepe
• vino bianco

RICETTA

In una padella mettete due cucchiai di olio, una noce di burro e fate soffriggere un pò di cipolla a fettine, lo spicchio d'aglio e la pancetta.

Aggiungete i funghi a pezzettini e lasciate cuocere per 10 minuti.

Dopodichè aggiungete un bicchierino di vino e lasciate sfumare, una manciata di prezzemolo e un pizzico di sale e pepe.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e versateli nella padella col condimento girando con un cucchiaio facendoli insaporire e servite.

Buon appetito.

Spaghetti al nero di seppia

Da buona tarantina adoro i piatti a base di pesce ed ecco una ricetta che sa proprio di mare: gli spaghetti al nero di seppia.
Il nero è il liquido prodotto dalle seppie per difendersi dai nemici; in passato era utilizzato come inchiostro, oggi viene utilizzato molto in cucina, proprio per piatti come questo.

INGREDIENTI: per 4 persone

• seppie 2
• sacchettini di nero 2
• salsa di pomodoro 50 gr
• peperoncino
• sale
• prezzemolo
• aglio 1
• mezza cipolla
• olio extravergine di oliva
• mezzo bicchiere di vino bianco
• spaghetti 400 gr

RICETTA

Pulite le seppie togliendo l'osso e le interiora e tagliatele a listarelle.

In una padella fate dorare l'aglio e cipolla a fettine con qualche cucchiaio di olio, aggiungete le seppie, il peperoncino e il vino, lasciate sfumare il vino per qualche minuto e dopodichè aggiungete la salsa di pomodoro e un pizzico di sale se necessario.

Lasciate cuocere per 20 minuti, a fine cottura aggiungete i sacchettini di nero e mescolate bene.

Se il condimento dovesse essere denso aggiungete un goccio di acqua di cottura della pasta.

Lessate gli spaghetti, scolate e versateli nel sugo, saltateli bene bene e servite ogni piatto a piacere con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon appetito.