Insalata di finocchi

Con l'avvicinarsi sempre più dell'estate e delle temperature più calde è inevitabile che si perda l'appetito e così si preferisce preparare qualcosa di leggero e fresco.
Ecco una ricetta facilissima: l'insalata di finocchi.

INGREDIENTI

• finocchi 2
• olio extravergine di oliva
• sale fino
• aceto

RICETTA

Pulite i finocchi togliendo le punte e le prime foglie.

Tagliateli prima in quattro parti e poi a striscioline, lavateli bene bene e scolateli.

Metteteli in una coppa e condite con un pizzico di sale, un goccio di olio e aceto.

Buon appetito!

Festa della Mamma: plumcake con cuori

In onore della Festa della Mamma, che ricade ogni seconda domenica di Maggio, ecco una ricetta dolce e carina: plumcake con cuori.
E' una ricetta che ho visto a "La prova del cuoco" e che ho modificato sostituendo alla salsa di lamponi un colorante rosso.
Il risultato è un plumcake con al centro un cuore rosso: niente di più carino e dolce per le vostre mamme!
Vi consiglio anche i biscotti di mandorle a cuore e la torta a forma di cuore con fragole e panna.

INGREDIENTI

• farina bianca 400 gr
• zucchero 250 gr
• burro 150 gr
• latte intero 150 ml
• uova 3
• lievito per dolci 1 bustina
• limone 1
• fragole 4
• zucchero a velo
• colorante rosso

RICETTA

In una coppa mettete lo zucchero con il burro fuso e con un cucchiaio amalgamate il tutto bene; poi aggiungete le uova, uno per volta, il latte, il succo e la buccia grattugiata del limone e infine la farina;  continuate a mescolare facendo incorporare tutti gli ingredienti.

In un'altra coppa mettete un terzo del composto, un terzo del lievito per dolci e il colorante e girate fino a ottenere un impasto rosso.

Versate questo composto rosso in una teglia quadrata con carta da forno e infornate a 180° per 15 minuti.

Prendete uno stampo a cuore e ritagliate tanti cuoricini da questa sfoglia sottile.

Aggiungete il resto del lievito al resto del composto bianco e amalgamatelo bene.

Imburrate uno stampo da plumcake e versate metà del composto bianco rimasto, sistemate i cuoricini al centro in fila uno accanto all' altro per tutta la lunghezza dello stampo.

Completate infine versando l'altra metà del composto bianco sui cuoricini, livellate bene e infornate a 180° per 30 minuti.

Fate freddare e decorate con fette di fragole e zucchero a velo.

Buon appetito e auguri a tutte le mamme!

Biscotti con marmellata e nutella

L'altro giorno sono venuta a conoscenza di questa fantastica ricetta grazie a mia sorella che è una bravissima cuoca: i biscotti con marmellata e nutella.
Si tratta di dolcetti davvero leggeri e deliziosi, ideali da gustare insieme a un caffè e al latte.

INGREDIENTI

• farina bianca 500 gr
• zucchero 100 gr
• uova 2
• margarina 200 gr
• vanillina 1 bustina
• lievito per dolci 1 bustina
• miele 1 cucchiaio
• marmellata alla frutta
• nutella
• zucchero a velo

RICETTA

Su una spianatoia versate la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito, le uova, la margarina fusa e il miele.

Impastate il tutto fino ad ottenere un bel composto morbido e compatto.

Prendete un pò di pasta per volta e stendetela con il matterello, ottenendo una sfoglia spessa almeno 1 cm.

Con uno stampo circolare di diametro 5 cm. realizzate tanti cerchi sulla sfoglia e per metà di essi fate un foro al centro con uno stampo circolare di diametro 2,5 cm (ho usato un tappo per il cerchio più piccolo).

Successivamente sistemate i cerchi forati al di sopra dei cerchi integri, riempendo i fori con un cucchiaio di marmellata o nutella.

Mettete i biscotti appena realizzati in una teglia con carta da forno, infornate a 200° per 20 minuti.

Appena raffreddati, spolverizzate con zucchero a velo.

Buon appetito!