Pasticcini con crema e frutta

In occasione della Festa della Donna, ho pensato di preparare dei dolcetti che ricordassero la classica Torta Mimosa.
Nel farli però ho pensato bene di realizzarli non solo con pezzettini di ananas, ma anche con fragole e kiwi.
Nella foto vedrete tutti i tipi di pasticcini con i vari tipi di frutta.
Vi assicuro che sono facili e veloci da preparare.

INGREDIENTI

     per la pasta frolla

• farina bianca 250 gr
• burro 125 gr
• uovo 1
• zucchero 100 gr
• lievito per dolci 1 cucchiaino
• scorza di limone grattugiata 1    

     per la crema 

• uova 2
• zucchero 2 cucchiai
• farina bianca 1 cucchiaio
• scorza di limone 1
• latte 250 ml

     per decorare

• frutta di stagione ( fragole, ananas, kiwi )

RICETTA

Preparate la pasta frolla: mettete in una coppa la farina, il burro fuso, l'uovo, lo zucchero, il limone e il lievito.

Impastate il tutto formando una composto molto morbido, fate una sfoglia di 1 cm e con uno stampo rotondo formate dodici cerchi di diametro 5, sistemate ogni cerchio in un pirottino unto e infarinato.

Vi faccio una precisazione che per evitare il gonfiore del dolce nella parte centrale, aggiungete al centro 3 o 4 fagioli secchi.

Mettete tutti i pirottini in una teglia e infornate a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.

A questo punto dopo aver cotto i pasticcini, riempiteli prima con la crema e poi aggiungete la frutta a pezzettini.

Buon appetito!

Pasta alla palermitana

Questa è una ricetta che mi ha passato una mia amica siciliana, originaria di Palermo.
Dopo averle consigliato il piatto tipico pugliese, cioè le orecchiette con le rape, ho deciso di provare questo piatto, ricco di ingredienti e sapori forti: la pasta alla palermitana.
Un po' lontano dai miei gusti, ma assolutamente buono e da provare.

INGREDIENTI: per 4 persone

• sarde 500 gr
• cipolla 1
• acciughe sott'olio 5
• uva passa 50 gr
• pinoli 50 gr
• salsa di pomodoro
• finocchietto selvatico 1 mazzetto
• pangrattato 100 gr
• bucatini 300 gr
• olio extravergine di oliva
• pepe

RICETTA

Prendete le sarde e iniziate a pulirle, togliendo la testa e le spine laterali e dorsali.

Lavate il finocchietto e sbollentatelo in acqua salata per qualche minuto, fatelo a pezzetti e conservate l'acqua di cottura.

Iniziate  a preparare il condimento, facendo soffriggere la cipolla a fettine con un pò di olio in una padella molto grande, aggiungete le acciughe, l'uva passa, i pinoli e un pò di salsa.

Lasciate cuocere per 5 minuti, dopodichè aggiungete le sarde spinate, il finocchietto, un pò di pepe e un pò di acqua di cottura del finocchietto, cuocete per altri 10 minuti e spegnete.

Nel frattempo cuocete i bucatini nell'acqua di cottura del finocchietto, scolate e versateli nella padella.

Aggiungete un pò di pangrattato abbrustolito e mantecate bene.

Impiattate e spolverate ancora con del pangrattato.

Buon appetito.

Cipolle in agrodolce

Se non avete tanto tempo a disposizione per preparare qualcosa da mangiare, vi suggerisco quest ricetta davvero semplice e veloce da preparare: le cipolle in agrodolce.

INGREDIENTI:

• cipolle fresche 1/2 Kg
• olio extravergine di oliva
• zucchero 1 cucchiaino
• sale
• aceto
• pepe

RICETTA

Pulite le cipolle, togliendo la pellicina e facendo una croce nella parte bassa delle cipolle.

Sistematele nella teglia e condite con un po' di pepe, un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, 2/3 cucchiai di olio e 2/3 di aceto.

Riempite la teglia di acqua in modo che le cipolle siano completamente ricoperte dall'acqua.

Proseguite con la cottura sui fornelli per circa 30 minuti finchè l'acqua evapora e le cipolle risulteranno dorate.

Buon appetito!