Ricette di Halloween: ravioli con zucca e ricotta

Halloween: mancano pochi giorni e se anche voi volete preparare qualcosa a base di zucca, l'ingrediente top di questa festa, eccovi una ricetta deliziosa: ravioli con zucca e ricotta.

INGREDIENTI: per l'impasto

• farina 300 gr
• acqua q.b
• sale

INGREDENTI: per il ripieno

• zucca 400 gr
• ricotta 300 gr
• cipolla 1
• olio 2 cucchiai
• parmigiano grattugiato 50 gr
• pangrattato 1 cucchiaio
• sale
• pepe

RICETTA

Pulite la zucca, privandola dei semi e mettetela a cuocere in forno per 30 minuti a 180°C.

Una volta cotta, togliete la buccia e schiacciate la polpa con una forchetta.

Passiamo alla preparazione del ripieno: in una padella fate soffriggere l'olio con la cipolla a fette, aggiungete il formaggio, il pangrattato, sale e pepe e infine la polpa della zucca.

Mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti circa.

Lasciate raffreddare il tutto e successivamente aggiungeteci la ricotta e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Preparate la pasta: su una spianatoia mettete la farina, un pizzico di sale e versate acqua fin quando otterrete un impasto compatto.

Tagliate la pasta in due parti e stendetele con il matterello fino ad ottenere delle sfoglie molto sottili.

Su una sfoglia versate tanti mucchietti di ripieno, aiutandovi con un cucchiaio.

Coprite con l'altra sfoglia e con la rotella ritagliate dei rettangoli di pasta per ogni mucchietto.

Per evitare la fuoriuscita del ripieno, chiudete con le dita i ravioli.

Per la cottura basteranno al massimo 5 minuti.

Per il condimento siete liberi di scegliere il sugo che fa per voi: io ho preparato un sugo alla bolognese, con carote, carne macinata e sedano.

Buon appetito!

Come fare la piadina

Un alimento tipico della Romagna è, senza dubbio, la piadina.

Si tratta di una forma di pane, molto povero, il cui impasto è molto simile a quello della pizza napoletana.

Ideale per una cena non troppo impegnativa, soprattutto per i più giovani, può essere servita dolce (con la Nutella) o salata.

INGREDIENTI: per l'impasto

• farina 500 gr
• sale 
• acqua q.b
• lievito 2 gr
• olio d'oliva 2 cucchiai
• strutto (facoltativo)

RICETTA

Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e aggiungeteci un bicchiere d'acqua in cui avrete fatto sciogliere in precedenza il lievito di birra.

Aggiungete anche un pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio e lo strutto (se volete).

Lavorate bene l'impasto fino ad ottenere una pasta morbida e compatta.

Lasciate lievitare per circa 2 ore.

Successivamente, tagliate l'impasto in parti da 100 gr l'una.

Stendetela con un matterello e mettetela in una padella antiaderente, precedentemente riscaldata.

Fate cuocere da entrambi i lati, giusto un po' e, prima della fine cottura, guarnitela a vostro piacere.

Io le ho preparate salate con prosciutto, mozzarella e wurstel.

Buon appetito!

Ciambella di ricotta e arancia

La domenica è il giorno ideale per la preparazione di un buon dolce da gustare dopo pranzo o nel pomeriggio.

Questa volta ho preparato una ciambella di ricotta e arancia.

INGREDIENTI: 

• ricotta 100 gr
• zucchero 100 gr
• uova 4
• succo d'arancia spremuta
• olio di semi 150 gr
• farina 300 gr
• lievito per dolci 2 cucchiai
• vanillina 1 bustina
• sale

RICETTA

Mettete in una ciotola la ricotta e lavoratela con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungete le uova e spremete un'arancia, continuando a mescolare il tutto.

Successivamente, versate l'olio a filo e infine la farina, un pizzico di sale, la vanillina e il lievito.

Imburrate e infarinate una teglia circolare e versateci l'impasto.

Mettete in forno a 180°C per 20 minuti circa.

Buon appetito!