Nidi di rondine

Non c'è cosa migliore che preparare la pasta in casa.
Oltre alle orecchiette, alle tagliatelle e ai ravioli, c'è un'altra tipologia di pasta davvero buona: i nidi di rondine.
Il nome ha origine proprio dalla forma che assume questa pasta e che ricorda il nido delle rondini.

INGREDIENTI

• farina di semola 500 gr
• sale fino
• funghi champignon 500 gr
• besciamella 1 litro
• prosciutto cotto 200 gr
• formaggio grana 100 gr
• sottilette 6
• pepe

RICETTA

Pulite i funghi, tagliateli a fettine e trifolateli in un tegame con un goccio di olio, un pizzico di sale e lasciateli cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo preparate la pasta con farina, un pizzico di sale e acqua.

Dividete la pasta in due parti e preparate la sfoglia stendendola finemente, sistematela su carta da forno e ungetela prima con un pò di besciamella poi coprite con fette di prosciutto, metà di funghi trifolati, 3 fettine di sottilette a pezzi, cospargete di formaggio e un pizzico di pepe.

Arrotolate il tutto aiutandovi con la carta da forno e chiudete.

Procedete con l' altra metà della pasta facendo allo stesso modo, sistemateli in una teglia e metteteli in frigo per 10 minuti.

Uscite i rotoli di pasta dal frigo e srotolateli dalla carta, tagliate il rotolo in parti uguali di circa 4 cm.

Sistemate i nidi verticalmente in una teglia unta con un pò di olio e besciamella, molto vicini uno con l'altro, cospargete di formaggio e la restante besciamella.

Infornate a 160° per 40 minuti.

Buon appetito.