Frittata di uova e carote ripiena di ricotta e spinaci

Questa è una ricetta presa da una puntata de La Prova del Cuoco di qualche tempo fa: mi aveva colpito sin da subito e allora l'ho provata a fare a casa.

Si tratta di una frittata un po' speciale realizzata con spinaci, ricotta e carote, ma davvero buonissima.

Ecco la ricetta del rotolo di uova e carote ripieno di ricotta e spinaci.

INGREDIENTI: per 2 persone

• 4 uova
• 2 carote
• 100 gr di spinaci
• 200 gr di ricotta
• 2 cucchiai di grana
• burro
• sale
• pepe

Frittata di uova e carote

RICETTA

Saltate in padella con il burro gli spinaci e lasciateli appassire.

Sbattete le uova e mescolatele con una carota a julienne, il formaggio, sale e pepe. Versate il tutto in una teglia con carta da forno e infornate a 200° per circa 8 minuti.

Otterrete una frittatina sottile che metterete su una carta alluminio.

Unite gli spinaci con la ricotta, salate e pepate.

Disponete questo composto sulla frittata, aggiungendoci anche l'altra carota tagliata a julienne.

Arrotolate e mettete in frigo per un'ora; trascorso questo tempo tagliate a fette e servite.

PS: io ho riempito la frittata con troppi ingredienti (ci ho messo anche il cotto) e non sono riuscita ad arrotolarla. L'ho servita semplicemente come una frittata, comunque buona.

Come fare i panini al latte

Quando si organizza una festa di compleanno o semplicemente si hanno degli ospiti a casa, uno dei piatti più amati dagli invitati sono senza dubbio i panini al latte, farciti con salumi e formaggio.
Ecco allora la ricetta di come prepararli in casa facilmente e senza troppi ingredienti.

INGREDIENTI: per 25 panini

• farina 400 gr
• latte 200 ml
• burro fuso 50 gr
• zucchero 50 gr
• lievito di birra 12 gr
• sale fino 5 gr
• uovo 1

La ricetta dei panini al latte

RICETTA

In una ciotola sciogliete il lievito nel latte tiepido, poi aggiungete il burro fuso, lo zucchero e mescolate il tutto.

Disponete la farina su una spianatoia, fate un buco al centro, versando il composto di latte piano piano e iniziate a impastare per 10 minuti fino ad ottenere un panetto morbido.

Sistemate il panetto in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore.

Una volta lievitato il panetto, formate un salsicciotto, tagliatelo in tanti pezzi di 30 grammi e formate delle palline.

Ponete tutte le palline in una teglia con carta da forno, spennellateli con un pò di latte e lasciateli lievitare ancora per 1 ora.

Una volta lievitati spennellate ancora i panini con l'uovo battuto e infornate in forno già caldo a 220° per 15 minuti.

Lasciateli raffreddare e farciteli con formaggi e affettati.

Buon appetito.