Torta salata con ricotta, funghi e prosciutto

Chi l'ha detto che a pranzo si debba sempre mangiare la pasta?

E' vero che senza un bel piatto di pasta si ha la sensazione di non aver proprio pranzato, però ho trovato una variante che non mi dispiace: si tratta della torta salata, chiamata anche quiche.

Quella che ho realizzato e che vi presenterò in questa ricetta è la torta salata con ricotta, funghi e prosciutto: una vera delizia.

Ricordate, però, che questo tipo di pietanza vi permette di combinare gli ingredienti a vostro piacere, per esempio usando le verdure.

INGREDIENTI:

• un rotolo di pasta sfoglia/briseè
• un uovo
• 300 gr di ricotta
• 100 gr di funghi trifolati
• prosciutto cotto a piacere
• scamorza a fette

RICETTA

Trifolate i funghi con un po' di olio e aglio.

In una ciotola mescolate l'uovo con la ricotta e poi aggiungeteci i funghi e il prosciutto a cubetti o a pezzi.

Stendete la pasta sfoglia e sistematela in una teglia con carta da forno, versate il composto e sistemateci sopra le fette di scamorza.

Infornate a 200° per 25/30 minuti circa.

Fagottini con prosciutto e formaggi

Per il pranzo della domenica volevo preparare uno di quei piatti cotti al forno, come le lasagne o i cannelloni, ma per far qualcosa di nuovo ho optato per questo piatto molto buono: i fagottini con prosciutto e formaggi.
Per i formaggi ho optato per il gorgonzola e mozzarella, ma siete liberi di scegliere ciò che preferite per il ripieno.

Fagottini con cotto e formaggi

INGREDIENTI

• lasagne fresche 500 gr
• sugo 1 litro
• besciamella 500 ml
• prosciutto cotto 200 gr
• gorgonzola 150 gr
• mozzarella 200 gr
• formaggio pecorino grattugiato 100 gr

Fagottini

RICETTA

Lessate prima di tutto le lasagne per qualche secondo, fatele sgocciolare su un canovaccio e tagliatele a metà.

Preparate i fagottini sistemando su ogni lasagna un pezzo di prosciutto, gorgonzola, mozzarella e arrotolateli chiudendo bene i lati.

Mettete sul fondo di una teglia un po' di sugo, sistemate i fagottini in fila e coprite con besciamella (come prepararla?), sugo e formaggio pecorino.

Infornate a 200° per 20 minuti.

Buon appetito.

Come fare il creme caramel

E' uno dei dolci più deliziosi e sofisticati che si possano mangiare dopo un pranzo o una cena: il creme caramel ha origini portoghese, ma successivamente si è diffuso in tutta Europa per la facilità della preparazione e per la possibilità di prepararlo e tenerlo sempre pronto all'occorrenza.

Se avete voglia di un dolcetto e non avete tantissimi ingredienti, ecco il dolce che fa per voi: il creme caramel.

INGREDIENTI per 9 porzioni:

• 500 ml di latte
• 4 uova
• 100 gr di zucchero
• scorza di limone
• per il caramello: 100 gr di zucchero e acqua

RICETTA

Scaldate il latte in un tegamino fino a che diventi tiepido.

Nel frattempo in una ciotola mescolate le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Versate il composto nel latte e girate fino ad ottenere una crema liquida.

Preparate il caramello: in un tegamino mettete lo zucchero e aggiungete un pochino di acqua, scaldate fino a quando lo zucchero non diventa scuro del colore caramello.

Sistemate la carta da forno in una teglia e versate 2 cm di acqua: sistemate i pirottini mettendo sul fondo un po' di caramello e poi la crema.

Infornate a 160° per 1 ora e mezza circa.

Salmone gratinato

Adoro il salmone, ma dato il suo costo piuttosto alto, lo preparo raramente.
Dopo averlo cucinato per un primo piatto (vedi le ricette), adesso l'ho provato per un secondo e così ho optato per una preparazione a base di pangrattato e altri ingredienti: ecco la ricetta del salmone gratinato.
Il risultato è stato buono, ma sinceramente lo preferisco con la pasta.

INGREDIENTI

• salmone fresco a fette 4
• aglio 1
• prezzemolo
• capperi salati
• sale 
• pepe
• pangrattato
• olio extravergine di oliva

RICETTA

Lavate le fette di salmone e adagiatele in una teglia unta di olio, aggiungete i capperi sciacquati, un pizzico di sale e pepe, un trito di prezzemolo e aglio, irrorate con un filo di olio e cospargete infine con una manciata di pangrattato.

Infornate a 200° per 20 minuti.