Timballo di rigatoni

Un classico pranzo della domenica non può non avere nel suo menu una portata come questa: il timballo di pasta.

Io ho usato i rigatoni, ma vanno bene anche i maccheroni.

INGREDIENTI: per 5 persone

• olio 1 cucchiaio
• cipolla 2 fettine
• salsa di pomodoro 700gr
• pasta: rigatoni 500 gr
• uova sode 3
• prosciutto cotto 1 etto
• mozzarelle 500 gr
• macinato 200 gr
• formaggio pecorino

RICETTA

Prima di tutto, preparate il sugo: in un tegame versate la salsa di pomodoro, l'olio e la cipolla.

Fate cuocere per 15 minuti.

Dopo aver preparato le polpettine (qui la ricetta) con il macinato e aver lessato la pasta a metà cottura, passiamo alla preparazione del timballo, seguendo queste fasi:

1. in una teglia rettangolare, versate un mestolo di salsa;
2. disponete tutta la pasta;
3. aggiungete la mozzarella, il prosciutto e le uova sode, tutto rigorosamente a pezzetti, e le polpettine;
4. ricoprite il tutto col formaggio pecorino e la restante salsa.

Infornate a 220° C per 30 minuti.

Buon appetito!

Timballo di pasta con melanzane

L'altro giorno ho seguito i consigli di mia sorella e ho preparato per il pranzo della domenica un nuovo primo piatto, mai fatto prima: il timballo di pasta con melanzane.
Ecco come prepararlo e ciò che serve per un piatto da leccarsi i baffi.

INGREDIENTI

• melanzane grosse 3
• pasta rigatoni 500 gr
• salsa di pomodoro 800 ml
• cipolla
• basilico
• olio di semi
• scamorza affumicata 1
• formaggio pecorino grattugiato 100 gr
• sale grosso

RICETTA

In un tegame preparate il sugo, facendo soffriggere la cipolla con due cucchiai di olio di oliva.
Dopodichè versate la salsa, un pizzico di sale e basilico e fate cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo, prendete le melanzane, tagliando il picciolo verde, e fatele a fette sottili.

Friggetele in olio bollente da ambo i lati e lasciatele scolare su carta assorbente.

Lessate la pasta molto al dente in abbondante acqua salata.

Ora iniziamo a preparare il timballo mettendo sul fondo di una teglia un pò di sugo e metà porzione di pasta.
Coprite con le fette di melanzana, la scamorza a fette sottili, una bella spolverata di formaggio e sugo.

Fate il secondo strato con il resto della pasta, le melanzane, formaggio e sugo.

Infornate a 220° per 30 minuti.

Buon appetito.

Lasagne al forno

Il pranzo della domenica nella maggior parte dei casi prevede il ragù o sugo semplice.
Ma spesso per variare un po' il menu si sceglie di preparare un timballo di rigatoni o i cannelloni o le lasagne.
Di seguito, vi illustro la ricetta per preparare le lasagne al forno.

INGREDIENTI: per 5 persone

• lasagne precotte 500 gr
• carne macinata di vitello 500 gr
• salsa di pomodoro 1500 ml
• sale
• mozzarelle 500 gr
• besciamella 1 litro
• formaggio parmigiano 200 gr
• cipolla
• pepe
• basilico 
• olio di oliva

RICETTA

Preparate prima di tutto il sugo semplice.

Prendete una teglia rettangolare, mettete sul fondo un po' di sugo, la carne macinata che avrete fatto soffriggere con un goccio di olio e un pizzico di sale e pepe in una padella per qualche minuto, la mozzarella a pezzettini, un pò di besciamella, formaggio e sugo.

Fate tre strati in questo modo, alternando tra lasagne e condimento.

Sull'ultimo strato di pasta mettete la besciamella, il formaggio e un'abbondante quantità di sugo.

Infornate a 220° per 30 minuti.

Buon appetito!

Cannelloni al forno

Il pranzo della domenica è il giorno ideale per preparare, soprattutto se abbiamo ospiti, la classica pasta al forno.
Il più delle volte si opta per il timballo di rigatoni, ma un'altra soluzione è sicuramente quella dei cannelloni.
Ecco una ricetta niente male.

INGREDIENTI

• 1 confezione di cannelloni
• macinato di carne di vitello 500 gr
• prosciutto cotto 50 gr
• mozzarella 250 gr
• uovo 1
• pepe
• formaggio pecorino 100 gr
• sale grosso
• 1 confezione di besciamella 200 ml
• salsa di pomodoro 800 ml
• basilico 5 foglie
• cipolla
• olio extravergine di oliva
• vino bianco

RICETTA

In un tegame fate soffriggere due cucchiai di olio con mezza cipolla a fette, aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e il basilico e fate cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo in una padella cuocete per 10 minuti il macinato di vitello con un goccio di olio, un pizzico di sale fino, un goccio di vino bianco e un pizzico di pepe.

Fate raffreddare in una coppa il macinato, aggiungete il prosciutto cotto e la mozzarella a pezzettini, l' uovo e metà del formaggio pecorino grattugiato, impastate il tutto e iniziate a riempire i cannelloni.

Sistemate i cannelloni in una pirofila con un pò di salsa sul fondo e ricoprite con la besciamella, l' altra metà del formaggio e tutta la salsa rimanente.

Infornate a 220° per 30 minuti.

Buon appetito!